豆豉是家里做菜常會用到一種調(diào)味料，好像什么都是可以搭配一些進(jìn)去的，這個豆豉一般是可以做哪些家常菜的？和什么菜搭配在一起是比較好吃的呢？

豆豉可以做哪些家常菜

1、豆鼓蒸排骨

材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯淀粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml1、小排泡半小時去血水。

瀝干水分或者用廚房紙吸干。

加入大半勺白糖。

加入半勺花生油。

加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。

陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁。

大蒜剁碎，腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘。

加入厚濕淀粉。

水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。

2、豆豉鯪魚

鯪魚一條殺洗干凈，魚骨、魚片分開，魚片用料酒、鹽、腌制攪拌、腌制5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用。

鍋里加水調(diào)味、鹽、味精、雞精、料酒、然后把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然后在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。炒料、鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末、炒香后下入水豆豉適量，加少許水、調(diào)味，蒸魚豉油、雞精、辣鮮露、少許白糖、少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。

3、豆豉燒帶魚

主料：帶魚1條。

輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、紅辣椒適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量。

將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉。

燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚。

將帶魚煎至兩面金黃后撈出。

鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒。

煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開。

下入煎好的帶魚。

加蓋煮上兩、三分鐘。

中間翻動一下，加入鹽等調(diào)味料。

大火收汁即可。

4、豆豉香辣炒花蛤

主料：花蛤500g。

輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、香菜適量、干辣椒適量、豆豉適量、姜絲適量、料酒適量。

將買回來的花蛤用清水沖洗干凈。

將泡洗干凈的花蛤瀝干水份之后裝盤。

準(zhǔn)備干辣椒，豆豉很姜絲。

香蔥，蒜米，香菜和料酒。

炒鍋熱油將豆豉，姜絲和辣椒爆香。

然后放入花蛤和料酒大火翻炒。

將其他配料一起放入加適量的鹽拌炒均勻。

鍋里的食材都炒熟了起鍋，趁熱享用。

豆豉和什么搭配做菜好吃

1.第一種與豆豉搭配的菜便是雞翅，用豆豉做雞翅是非常美味的，而且雞翅屬于是肉類食物，把它們一起放到鍋里面做的時候，兩者的味道混合在一起，我們吃到的便是既香又可口的雞翅，在豆豉的幫助下雞翅變美味了，而因為有了雞翅，豆豉中也有了一些肉味兒，它們兩個的搭配確實是很多人都喜歡的。

2.豆豉還可以與排骨一起吃，原理與雞翅差不多，畢竟它們都是能夠與豆豉一起食用的美食，都是吃上去讓對方能夠變美味的一種食物，也許這就是兩三種食物搭配吃的時候，一種非常關(guān)鍵的搭配原理吧，如果它們搭配在一起，反倒不如一開始吃的那般香甜，那么為何還要搭配在一起食用呢?

3.豆豉還可以跟豆腐一起吃，上面兩種所說的都是與肉類一起食用才會變好吃的，但其實豆豉與豆腐它們的搭配其實也是很美味的，豆腐原本清淡可口，與豆豉一起吃了之后，能夠讓味道變得更加的重一點，但是比起清淡來，這稍微有點味道的豆腐更是受大家的歡迎。因此在吃豆豉搭配的菜品的時候，我們都能發(fā)現(xiàn)有一個共同點，它們都能讓味道變得與之前更重一些，這也是不喜歡吃清淡的人所更喜歡的食物。

豆豉的功效與作用?

1.解表散寒功效：豆豉具有解表散風(fēng)的作用，可用于外感風(fēng)寒所致感冒、怕冷、發(fā)熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥狀。

2.清熱除煩 豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱，有清熱除煩的功效，對于發(fā)熱、虛煩不得眠、胸悶不舒、心中煩躁等有效。

適量的吃豆豉可以有助于增強(qiáng)人體的腦力，并且可以增加肝臟的解毒能力，有助于人體的消化。

豆豉的做法

1.準(zhǔn)備材料：陳皮、鹽、辣椒面、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。

2.黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干凈，用有漏的工具過濾掉水分。

3.將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態(tài)，煮好的豆子瀝掉水分，取出發(fā)酵好的豆子，放入適當(dāng)?shù)柠}、辣椒面、蔥姜、花椒粉，攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾干后的豆子是黑色即可。

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