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想要自己在屋里做的牛肉干小零食來吃吃，但是又怕做出來咬不動太硬了，這個牛肉干要怎么做才好吃不硬的？選做牛肉干的時候用牛哪個部位的肉是比較好的？

牛肉干用哪個部位的肉最好

一般采用牛腿肉和牛里脊肉。 如果是用來制作牛肉干的話,那么建議可以選擇筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根據(jù)個人的口味愛好來進(jìn)行選擇。 一般比較常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜歡有嚼勁一點的話那么建議可以選擇牛腿肉,比較適合于年輕人食用,如果喜歡口感嫩一點的話,那么建議可以選擇牛里脊肉,比較適合于老人及兒童食用。 也是可以的。

牛肉干要怎么做好吃不硬

1.首先我們要處理牛肉。如果想要吃到好吃的，味道鮮美的牛肉干，那么我們在選擇牛肉的時候也要選擇比較優(yōu)質(zhì)的牛肉。在選擇好牛肉之后，再做牛肉之前，我們首先要把牛肉清洗干凈。在之前的文章中也給大家介紹過，在清洗肉的時候，我們可以用到淘米水，淘米水可以幫助我們更好的清洗牛肉。

2.在清洗好牛肉之后，我們需要把牛肉進(jìn)行焯水。一定要把牛肉的血沫全部撈干凈。在焯過水之后，再把牛肉清洗一下，然后把它們?yōu)r干水分放在一邊備用。

3.在水分瀝干之后，我們就可以把牛肉放入電飯煲里面了。把牛肉放到電飯煲里面之后，我們就需要把各種調(diào)料全部都放進(jìn)電飯煲中。我們需要在電飯煲中倒入適量的紅酒，放一包大料，十個左右的干辣椒，放入適量的花椒粉，孜然粉，五香粉和糖。把這些材料全部在鍋中攪拌均勻，然后我們就可以開啟煮飯模式了。

4.開啟煮飯模式之后，我們要反復(fù)煮兩次。第一次是為了讓牛肉煮熟，第二次是為了把牛肉整個烘干變成牛肉干。

5.在把牛肉烘干之后，我們就可以拿出來切片兒了。如果想要更好更有嚼勁的口感的話，我們可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上。這樣牛肉干的口感會更好。

6.我們可以根據(jù)自己的口味選擇在牛肉上撒上孜然粉，辣椒粉或者是芝麻。這樣做出來的牛肉干非常好吃，而且在家就能做出好吃美味的牛肉干。

牛肉干是熱性還是涼性

牛肉性平,不是寒性也不是熱性,可以通過口服牛肉來對身體進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、化痰熄風(fēng),還有止渴止涎等等一系列功效。在日常生活中口服牛肉可以對于身體進(jìn)行很好改善,可以治療患者體質(zhì)虛弱、中氣下陷所出現(xiàn)的臟器下垂,像胃下垂還有子宮下垂等等。

牛肉干有害嗎

牛肉干較硬,膳食纖維較粗,不易消化,吸收。老年人、兒童以及脾胃功能較差的人不宜吃太多,以免加重胃腸道負(fù)擔(dān),從而導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。牛肉干的卡路里比較高,吃了太多容易引起肥胖。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉是一種熱的食物,吃太多,還容易引起上火,引起牙齦腫痛、咽喉疼痛等癥狀。牛肉干如果保存不當(dāng),很容易導(dǎo)致細(xì)菌等微生物在牛肉干表面繁殖,吃了之后還會出現(xiàn)消化道的不適癥狀,比如腹瀉、腹痛等。

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