【資料圖】

適量使用無鋁害泡打粉對(duì)人體是沒有危害的，可以放心使用。

泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，由小蘇打添加酸性材料，并以淀粉為填充劑制成的粉末類原料，又稱為發(fā)泡粉或發(fā)酵粉，多被用于發(fā)酵面制品、油炸食品、焙烤食品及膨化休閑食品等。

泡打粉遇水就發(fā)生反應(yīng)，加熱時(shí)會(huì)二次反應(yīng)，兩次反應(yīng)可以產(chǎn)生更多的二氧化碳，使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。所以，我們目前在市面上看到的泡打粉一般都是雙效泡打粉。

泡打粉一般分為有鋁和無鋁兩種，被認(rèn)為對(duì)人體有害的其實(shí)是老式的有鋁泡打粉，也就是以硫酸鋁鉀（明礬）為主要成分的泡打粉。鋁元素不屬于人體必需的微量元素，過量或長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。我們?cè)谶x購(gòu)是要避免選用有鋁泡打粉。

無鋁害泡打粉不添加硫酸鋁鉀（明礬）等含鋁類原材料的，適量使用對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害，可以放心使用。

我們可以通過看包裝和看成分表來選購(gòu)無鋁害的泡打粉，一般無鋁害泡打粉包裝上會(huì)寫明“無鋁”，“無鋁害”等字樣，且成分表中沒有硫酸鋁鉀（明礬）。

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